Вызовы отрасли
80%
организаций HoReСa
работают в пограничный
ноль
<10%
компаний могут
инвестировать из операционной деятельности
каждый год
ежегодно каждая 2-я организация
HoReСa закрывается
Шведский стол «под ключ»
Готовые решения для запуска шведского стола в отеле
Составим персональное меню на основе:
  • - категории отеля
  • - концепции
  • - ценовой политики
  • - технологических возможностей
Рассчитаем для каждого блюда:
  • - технологические карты
  • - калькуляционные карты
  • - состав, выход, себестоимость
Автоматизируем:
  • - учет от поставки продукции до ее реализации
  • - отчетность
Обеспечим:
  • - поставку всех продуктов
  • - доставку «по подписке» с учетом остатков
Обучим:
  • - поваров
  • - сервисных сотрудников
Подать заявку
Модульная кухня

Единственная кухня, которая оптимально использует свободное место.

Комплектация производственным оборудованием возможна под любую концепцию кухни.

Варианты использования:
Кухня-производство
внутри и снаружи
Веранда
кухня + посадочные места
Ресторан
кухня + посадочные места
Подать заявку
“Ново-Окатово”
  • Где: д. Ново-Окатово, Калязинский район, Тверская область
  • Как это было:

Мы провели аудит технических и слесарных возможностей отеля. Затем, узнали у персонала и гостей, какую кухню в отеле они ожидают увидеть.

Выбор пал на русскую кухню. Это входит в концепцию эко-отеля: жизнь у Волги и ее самобытные традиции. Специально для этой цели в модуль была встроена настоящая дровяная печь. Основной состав модуля - это торгово-технологическое оборудование, которое можно встретить в профессиональных ресторанах.

"Ново-Окатово" - это рельефная территория внутри лесного массива. Однако, транспортировка модуля не стала проблемой: его разместили погрузчиком со строительным краном.

Так, на территории эко-отеля появилось кухонное производство. А гости теперь питаются любимыми блюдами во время отдыха близь Волги!

Подать заявку
Веранда

Кухня «конструктор» - оборудование для профессионалов ресторанной промышленности.

Единственная кухня, которая оптимально использует свободное место.

Комплектация производственным оборудованием возможна под любую концепцию кухни.

Внешний вид и использование полезной площади ограничивается только фантазией заказчика.

Подать заявку
Ресторан

Кухня «конструктор» - оборудование для профессионалов ресторанной промышленности.

Единственная кухня, которая оптимально использует свободное место.

Комплектация производственным оборудованием возможна под любую концепцию кухни.

Внешний вид и использование полезной площади ограничивается только фантазией заказчика.

Подать заявку
Аудит и Консалтинг
Базовый
от 50 000р
Анализ системы управления (организационная структура, документооборот, компетенции руководителей, технологии производства)
Анализ ключевых экономических показателей (каналы продаж, поставщики и закупки, БДР)
Экспертное заключение с рекомендациями по оптимизации
Разбор сервисной группы
360
от 200 000р
Наполнение пакета “Базовый”
Сопровождение внедрения изменений по итогам аудита
Обучение сервисной и производственной группы по итогам аудита
Маркетинг Fast Track
от 238 000р
Аудит меню
Аудит атмосферы
Аудит сервиса
Маркетинг PRO
от 480 000р
Наполнение пакета “Маркетинг Fast Track”
Аудит стратегии и позиционирования
Аудит инструментов продвижения
После внедрения вы получаете
до 65%
оптимизации (фот, технологии, административные ресурсы)
<25%
удержание F&B cost
30%+
EBITDA
30%+
рост компетенции команды
Курс
«Финансы для нефинансистов»
Подать заявку
Обучение
Содержание курса:
  • • Политика ценообразования ресторанной службы
  • • Сквозной учет
  • • Настройка основных маркеров ежедневного контроля
    (F&B cost, labor cost)
  • • Планирование расходов на ФОТ (нормирование сотрудников, согласно загрузке номерного фонда и событийных мероприятий)
  • • Технология подготовки и проведения мероприятий
Курс проводит:
Зоткин Алексей
эксперт Ассоциации Загородных Отельеров, 20 лет в HoReCa
Курс
«Управление человеческим капиталом»
Подать заявку
Обучение
Программа курса:
  • • мотивация сотрудников (штат, аутсорс)
  • • адаптация и развитие сотрудников
  • • внедрение внутренних регламентов
  • • ликвидация "воровства"
  • • нормирование сотрудников
  • • оптимизация ФОТ
Курс проводит:
Зоткин Алексей
эксперт Ассоциации Загородных Отельеров, 20 лет в HoReCa
Курс
«F&B менеджмент»
Подать заявку
Обучение
Содержание курса:
  • • Организационные структуры F&B (а-ля карт, шведский стол, банкетная служба)
  • • Удержание food cost, beverage cost, labor cost
  • • F&B стандарты (движение продукции на производстве, контроль выходов и списаний, зон ответственности, зонирование кухни и зала)
  • • Нормирование производства
  • • Построение системы закупок
  • • Оптимизация статей расходов без риска для бизнеса
  • • Управление сырьевой себестоимостью
  • • Оптимизация коммунальных платежей
Курс проводит:
Зоткин Алексей
эксперт Ассоциации Загородных Отельеров, 20 лет в HoReCa
Курс
«55 принципов супер-сервиса»
Подать заявку
Обучение
Содержание курса:
Однодневный мастер-класс для менеджеров зала, администраторов, хостесов, официантов, бариста, барменов.

  • • 55 практических инструментов повышения продаж,
  • • 23 антикризисные технологии,
  • • 5 эмпатических карт аватаров гостей,
  • • 40 кейсов
Курс проводит:
Хомутова Ирина
Один из ведущих российских специалистов в области поведенческого маркетинга, персонализированного сервиса и развития эмоционального интеллекта
Обучение
Курс
«Управление
человеческим капиталом»
На курсе вы узнаете:
  • • мотивация сотрудников (штат, аутсорс)
  • • адаптация и развитие сотрудников
  • • внедрение внутренних регламентов
  • • ликвидация "воровства"
  • • нормирование сотрудников
  • • оптимизация ФОТ
Курс проводит:
Зоткин Алексей
эксперт Ассоциации Загородных Отельеров, 20 лет в HoReCa
Подать заявку
Курс
«Финансы для
нефинансистов»
Программа курса:
  • • Политика ценообразования ресторанной службы
  • • Сквозной учет
  • • Настройка основных маркеров ежедневного контроля
    (F&B cost, labor cost)
  • • Планирование расходов на ФОТ (нормирование сотрудников, согласно загрузке номерного фонда и событийных мероприятий)
  • • Технология подготовки и проведения мероприятий
Курс проводит:
Зоткин Алексей
эксперт Ассоциации Загородных Отельеров, 20 лет в HoReCa
Подать заявку
Курс
«F&B менеджмент»
Программа курса:
  • • Организационные структуры F&B (а-ля карт, шведский стол, банкетная служба)
  • • Удержание food cost, beverage cost, labor cost
  • • F&B стандарты (движение продукции на производстве, контроль выходов и списаний, зон ответственности, зонирование кухни и зала)
  • • Нормирование производства
  • • Построение системы закупок
  • • Оптимизация статей расходов без риска для бизнеса
  • • Управление сырьевой себестоимостью
  • • Оптимизация коммунальных платежей
Курс проводит:
Зоткин Алексей
эксперт Ассоциации Загородных Отельеров, 20 лет в HoReCa
Подать заявку
Курс
«55 принципов
супер-сервиса»
На курсе вы узнаете:
  • • организационные структуры F&B (а-ля карт, шведский стол, банкетная служба)
  • • удержание food cost, beverage cost, labor cost
  • • F&B стандарты (движение продукции на производстве, контроль выходов и списаний, зон ответственности, зонирование кухни и зала)
  • • нормирование производства
  • • построение системы закупок
  • • оптимизация статей расходов без риска для бизнеса
  • • управление сырьевой себестоимостью
  • • оптимизация коммунальных платежей
Курс проводит:
Хомутова Ирина
Один из ведущих российских специалистов в области поведенческого маркетинга, персонализированного сервиса и развития эмоционального интеллекта
Подать заявку
Вам будут помогать топовые
эксперты рынка
Зоткин Алексей
руководитель отдела
бренд-менеджмента GFC, 20 лет в
индустрии гостеприимства
Захарова Александра
ведущий эксперт GFC-complex
80+ реализованных проектов
Остались вопросы? Закажите консультацию
Подать заявку