работают в пограничный
ноль
инвестировать из операционной деятельности
HoReСa закрывается
- - категории отеля
- - концепции
- - ценовой политики
- - технологических возможностей
- - технологические карты
- - калькуляционные карты
- - состав, выход, себестоимость
- - учет от поставки продукции до ее реализации
- - отчетность
- - поставку всех продуктов
- - доставку «по подписке» с учетом остатков
- - поваров
- - сервисных сотрудников
Единственная кухня, которая оптимально использует свободное место.
Комплектация производственным оборудованием возможна под любую концепцию кухни.
- Где: д. Ново-Окатово, Калязинский район, Тверская область
- Как это было:
Мы провели аудит технических и слесарных возможностей отеля. Затем, узнали у персонала и гостей, какую кухню в отеле они ожидают увидеть.
Выбор пал на русскую кухню. Это входит в концепцию эко-отеля: жизнь у Волги и ее самобытные традиции. Специально для этой цели в модуль была встроена настоящая дровяная печь. Основной состав модуля - это торгово-технологическое оборудование, которое можно встретить в профессиональных ресторанах.
"Ново-Окатово" - это рельефная территория внутри лесного массива. Однако, транспортировка модуля не стала проблемой: его разместили погрузчиком со строительным краном.
Так, на территории эко-отеля появилось кухонное производство. А гости теперь питаются любимыми блюдами во время отдыха близь Волги!
Кухня «конструктор» - оборудование для профессионалов ресторанной промышленности.
Единственная кухня, которая оптимально использует свободное место.
Комплектация производственным оборудованием возможна под любую концепцию кухни.
Внешний вид и использование полезной площади ограничивается только фантазией заказчика.
Кухня «конструктор» - оборудование для профессионалов ресторанной промышленности.
Единственная кухня, которая оптимально использует свободное место.
Комплектация производственным оборудованием возможна под любую концепцию кухни.
Внешний вид и использование полезной площади ограничивается только фантазией заказчика.
- • Политика ценообразования ресторанной службы
- • Сквозной учет
- • Настройка основных маркеров ежедневного контроля
(F&B cost, labor cost) - • Планирование расходов на ФОТ (нормирование сотрудников, согласно загрузке номерного фонда и событийных мероприятий)
- • Технология подготовки и проведения мероприятий
- • мотивация сотрудников (штат, аутсорс)
- • адаптация и развитие сотрудников
- • внедрение внутренних регламентов
- • ликвидация "воровства"
- • нормирование сотрудников
- • оптимизация ФОТ
- • Организационные структуры F&B (а-ля карт, шведский стол, банкетная служба)
- • Удержание food cost, beverage cost, labor cost
- • F&B стандарты (движение продукции на производстве, контроль выходов и списаний, зон ответственности, зонирование кухни и зала)
- • Нормирование производства
- • Построение системы закупок
- • Оптимизация статей расходов без риска для бизнеса
- • Управление сырьевой себестоимостью
- • Оптимизация коммунальных платежей
- • 55 практических инструментов повышения продаж,
- • 23 антикризисные технологии,
- • 5 эмпатических карт аватаров гостей,
- • 40 кейсов
человеческим капиталом»
- • мотивация сотрудников (штат, аутсорс)
- • адаптация и развитие сотрудников
- • внедрение внутренних регламентов
- • ликвидация "воровства"
- • нормирование сотрудников
- • оптимизация ФОТ
нефинансистов»
- • Политика ценообразования ресторанной службы
- • Сквозной учет
- • Настройка основных маркеров ежедневного контроля
(F&B cost, labor cost) - • Планирование расходов на ФОТ (нормирование сотрудников, согласно загрузке номерного фонда и событийных мероприятий)
- • Технология подготовки и проведения мероприятий
- • Организационные структуры F&B (а-ля карт, шведский стол, банкетная служба)
- • Удержание food cost, beverage cost, labor cost
- • F&B стандарты (движение продукции на производстве, контроль выходов и списаний, зон ответственности, зонирование кухни и зала)
- • Нормирование производства
- • Построение системы закупок
- • Оптимизация статей расходов без риска для бизнеса
- • Управление сырьевой себестоимостью
- • Оптимизация коммунальных платежей
супер-сервиса»
- • организационные структуры F&B (а-ля карт, шведский стол, банкетная служба)
- • удержание food cost, beverage cost, labor cost
- • F&B стандарты (движение продукции на производстве, контроль выходов и списаний, зон ответственности, зонирование кухни и зала)
- • нормирование производства
- • построение системы закупок
- • оптимизация статей расходов без риска для бизнеса
- • управление сырьевой себестоимостью
- • оптимизация коммунальных платежей
эксперты рынка
